原標題:杏花樓、德興菜館、第二食品、哈爾濱食品廠等陸續有序復工(引題)

這些老字號餐飲企業快速“熱啟動”(主題) 

為了讓如常的上海早日回歸,不少企業和保供門店正在逐步有序復工,特別是餐飲企業的復工,讓封控中的市民的餐桌有了更多選擇。

杏花樓、沈大成、第二食品、德興菜館、來伊份……這些你熟悉的餐飲品牌都在陸續回歸。從接到確切消息,到門店復工提供外送服務,它們的速度為何這么快?一鍵“熱啟動”的背后,有政府相關部門的支持,有企業自身克服種種困難的努力。

“一份起訂,全城配送”回來了

前天一早,杏花樓福州路總店在閉店一段時間后重新開張營業。10名員工走出小區,回到工作崗位,立即開展防疫消殺、柜臺整理等工作。昨天早晨,在美團、餓了么平臺上,該店已顯示“可下單”狀態,套餐一份起送。

“我們準備了5個套餐的品類,既有當下應景的粽子套餐,也有一些熟食套餐?!毙踊枪煞萦邢薰靖笨偨浝碇庆o告訴記者,截至11點,已接了500多單。由于訂單蜂擁而至,外賣騎手來不及配送,店里無奈多次臨時關閉后臺,等前一批單子處理完再開放。

智靜介紹,杏花樓目前在上海約有130家專賣店,未來將以每天6到8家門店的速度復工。

事實上,杏花樓工廠一直沒有停產,從3月上旬開始進行閉環管理,堅持生產,企業從4月6日開始就在供應社區套餐。線下門店復工后,與原有的社區套餐有何區別?對此,杏花樓方面表示,最大的區別是一份起訂,全城配送。

“熱啟動”是因為時刻準備著

前幾天,德興菜館昌里店即將恢復外賣的消息,在周邊小區引起了一陣激動?!吧冻焦饪梢再I”“老味道還吃得到伐”“價錢會漲伐”,居民的“靈魂三問”,透出的是對熟悉生活的期待。

很快,門店的回復來了,有堅守也有創新。堅守的是老味道,醬鴨、肉包、烤麩、糟香肉等經典產品都回來了,價格也與疫情前一樣,沒有漲價。創新的則是供應方式,德興菜館昌里店店長張堅介紹,他們根據門店原料儲備的實際情況推出了組合套餐,比如:“半只醬鴨+5個肉包+5個饅頭”,還有“糟香肉+烤麩+10只花卷或是豆沙包”等。

德興菜館昌里店是在4月13日得到可以恢復營業的確切消息,14日,首批團購套餐上線;15日,附近小區的居民就收到了貨。復工復產為何那么快?張堅告訴記者,能“熱啟動”是因為時刻準備著,“我們店是從3月28日起暫停營業的,當時我們開了緊急會議,決定留兩位廚師在店內值班,就是在為第一時間復工作準備?!睆凸ず?,運力如何解決?店里的服務領班劉宏恰好住在離門店不遠的社區,她第一個舉手報名,成了菜館的“001號”志愿配送員。15日上午,在接到配貨通知后,劉宏立即前往門店,將打包好的套餐產品配送至鄰近社區的指定收貨點,完成了該店復工后的第一筆訂單。(文匯報記者 徐晶卉)

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